• Матеріал виготовлення - нержавіюча сталь AISI 304.
• 7 рівнів направляючих під гастроємність GN 1/1 (530х325 мм) або деко 600х400 мм.
• Продуктивність при охолодженні продукту +90 °С до +3 °С - 25 кг за 90 хв.
• Продуктивність при заморожуванні продукту +90 °С до -18 °С - 20 кг за 270 хв.
• Автоматичне відтаювання гарячим газом.
• Термощуп для контролю температури всередині продукту.
• Працює при температурі в приміщенні до +43°С та відносній вологості повітря 65%
• Гарантія 2 роки.

Шафа шокової заморозки має два режими роботи:

1. Швидке охолодження (від +90 до +3°С). Цей режим використовується для швидкого охолодження готових страв до +3 °С за короткий проміжок часу. За такої інтенсивності охолодження страви зберігають всі свої смакові якості і можуть зберігатися значно довше, ніж при звичайному охолодженні.
2. Швидке заморожування (від +90 до -18 °С). У камеру шафи за допомогою потужних вентиляторів подається охолоджене до -40°С повітря і температура всередині продукту швидко знижується до -18°С. Завдяки такій інтенсивній заморозці продукт замерзає дрібними кристалами льоду, внаслідок чого:

• внутрішні волокна тканин продукту не ушкоджуються;
• початкова структура продукту змінюється;
• у ньому зберігаються всі корисні мікроелементи;
• значно збільшується термін зберігання.

Завдяки використанню на професійній кухні апаратів шокового заморожування можна серйозно заощаджувати. Наприклад, у випадку із сезонними ягодами та фруктами, які використовуються для приготування десертів цілий рік. Можна в сезон зробити великий запас заморожених фруктів і весь рік не переплачувати втридорога.

У разі планування банкетів та заходів на велику кількість посадочних місць також шафа шокової заморозки прийде на допомогу. Ви зможете заздалегідь приготувати частину страв та за допомогою функції «швидке охолодження» охолодити їх до потрібної температури. Перед заходом буде достатньо поставити їх у пароконвектомат на регенерацію та страви готові до подачі на стіл!