Апарат шокового заморожування Brillis VBL5-R290 призначений для швидкого та якісного заморожування, а також для шокового охолодження продукту, при якому максимально зберігаються всі харчові та смакові властивості.

Кількість рівнів, шт.: 5

Розмір деко: 600х400 мм., GN 1/1 (530*325 мм.)

Продуктивність заморозки: 15 кг., від +70 °C до -18 °C за 240 хв.

Продуктивність охолодження: 20 кг., від +70 °C до +3 °C за 90 хв.Напруга 220 Ст.

Потужність: 1,2 кВт.

Габаритні розміри: 800х750х850 мм.

Вага: 103 кг.

Габарити в упаковці: 860х840х1150 мм

Вага в упаковці: 113 кг.

Модель: Brillis VBL5-R290

Виробник: Brillis, Туреччина

Управління: електронне, сенсорне

Холодоагент: R290

Охолодження: динамічний.

Автоматична відтайка.

Термощуп: є

Виробник шафи шокового заморожування -компанія Brillis надає гарантію 12 міс. модель VBL5-R290

Як працює шафа шокової заморозки

Сутність роботи «шокерів» - у швидкому охолодженні та заморожуванні будь-яких продуктів: від ніжної зелені, десертів та випічки, до готових перших страв та гарячого з риби та м'яса. Необхідно лише встановити приладу відповідний температурний режим.

Так, апарату шокового заморожування під силу за півтори години знизити температуру великого обсягу гарячої продукції до -18°С і більше. Це, наприклад, може врятувати кухню закладу комунального харчування від «закипання» у години «пік», коли дуже складно належним чином задовольнити очікування та апетити всіх відвідувачів. У свою чергу глибока шокова заморозка дозволяє якісно заготовити складні страви напередодні аншлагу. без згубного для гідного закладу поспіху.

Крім того, заморожування у спеціальному «шокері» перешкоджає утворенню скупчень крижаних кристалів, що руйнують структуру продукту і, як наслідок, псують його зовнішній вигляд. Тому заморожені салати або гарніри зберігають свою свіжість та привабливість.

На охолодження м'яса та риби з 90° до +3° апарату знадобиться вдвічі менше часу, ніж холодильній шафі. До того ж, цей спосіб запобігає розмноженню в продуктах хвороботворних мікробів, які «прокидаються» у проміжку з 70° до 8° тепла, а при «швидкому» охолодження не встигають активізуватися. Ця особливість робить прилади інтенсивного охолодження та шокового заморожування популярними у сфері кейтерингу, де дуже важливо забезпечити свіжість «їди на винос».

Кондитерам «швидкісна» заморожування допомагає вберегти крихкі вироби з бісквітного та листкового тіста перед безпосередньою випічкою. У багатьох «шокерах» можливе встановлення стандартних листів, що використовуються в пекарнях, тому додатково перекладати продукцію немає необхідності.

Переваги :

Суттєве продовження термінів зберігання продуктів;

Захист від розвитку небезпечних мікроорганізмів;

Швидка заморозка без втрати смаку, вітамінів та апетитного вигляду;

Зменшення втрати ваги продуктів;

Можливість «одним махом» приготувати різноманітне меню та зробити об'ємні заготівлі продуктів.